清綱上作 刺身包丁 240ミリ

  • 2018.01.24 Wednesday
  • 10:16

 

 

 

 

清綱上作 刺身包丁 240ミリ
複合ステンレス本鍛造

手造り本刃付
霞研磨

錆びにくい刺身包丁

美しい奥様にぴったり

いやなサビがありません

 

ちょこっと包丁が入荷です

本職用はこれから入荷です

では、

 

今日の1曲


 

房近 出刃包丁 SSVM ツバ付

  • 2018.01.23 Tuesday
  • 18:00

 

 

房近 出刃包丁 150ミリ

 

 

房近 出刃包丁 180ミリ
SSVM ツバ付

素材 刃-AUS8A
ハンドル-黒合板

 

昨日の雪で荷物がほとんど入りません

明日もどうなるか不安でいっぱい

では、

 

今日の1曲

寿光 小出刃 90ミリ

  • 2018.01.13 Saturday
  • 13:56

 

 

寿光 小出刃 90ミリ

60年前の堺包丁

 

錆だらけで真鍮口金の小出刃を

磨きと研磨で仕上げてみました

柄もステン巻にしたりと大変

ハガネがいいので良く切れると思います

鯵などに最適かと

 

本当は帳面しなくちゃいけないのに

では、

 

今日の1曲

 

寿光 舟行包丁 真鍮口金 170ミリ

  • 2017.12.29 Friday
  • 14:07

 

 

寿光 舟行包丁 真鍮口金 170ミリ

 

今年もブログをご覧くださり

ありがとうございました

 

来年もよろしくお願いいたします

では、

 

今日の1曲

寿光 真鍮口金 薄刃包丁

  • 2017.12.27 Wednesday
  • 09:16

 

 

 

寿光 薄刃包丁 150ミリ

 

 

 

寿光 薄刃包丁 170ミリ

 

 

 

 

寿光 薄刃包丁 180ミリ

真鍮口金

 

箱の中で眠り続けた包丁です

片刃なのでどうしても反りがあります

きっちりと直さないといけません

反りがなければ研ぎやすいと思います

 

薄刃包丁は刃長ではなく

切刃も含めた刃全体を呼びます

では、

 

今日の1曲

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